Er plantebaseret mad per definition sundt?

Mere om

Når vi udvikler nye plantebaserede fødevarer, er det vigtigt at skabe velsmagende produkter, som giver forbrugerne gode smagsoplevelser og lyst til at skære ned på deres forbrug af kød. Men det er også vigtigt, at de nye plantebaserede fødevarer er sunde og har en høj næringsværdi. Metoderne er alt fra varmebehandling til brug af enzymer og fermentering, når smagen, teksturen og udseendet skal forbedres. Men hvad er konsekvensen for næringsværdien? Hør hvordan biosolutions kan være med til at sikre både velsmagende og næringsrige plantebaserede fødevarer. Som eksempler vil vi diskutere plantebaserede alternativer til kød.

Deltagere

Arrangører